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Formules du Lundi au Vendredi midi
(hors jours fériés)
Plat seul : idée du boucher ou du pêcheur | 15€
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Idée du pêcheur ou du boucher + dessert à la carte |21€

 

 Vendredi 19 Avril 2024, le chef et son équipe vous propose :

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IDEE DU BOUCHER:

Araignée de proc, jus au thym

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IDEE DU PECHEUR:

Pavé de Julienne, crème a l'oseille

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SUGGESTION ENTREE:

Gravelax de Saumon l 17€

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La Carte

Notre écailler est présent du lundi au vendredi midi ainsi que le jeudi soir 

 

Huîtres

  • Fines de Claires n°3 - Marennes d'Oleron​

    • 6 unités | 14€​

    • 12 unités | 26€

  • Utah beach n°3 - Normandie 

    • 6 unités | 18€​

    • 12 unités | 34€

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Crevettes & Bulots

  • 6 Crevettes (selon arrivage) | 10€

  • 6 Bulots cuits | 8€

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Plateau de Fruits de Mer

  • 6 Huîtres Fines de Claires, 6 Bulots, 6 Crevettes 

    • Sur place ou A emporter (commander la veille)| 30€

  • Planche de charcuterie Speck, Rosette de Thurins, mortadelle pistachée, chorizo
    Pour 2 pers : 16€
    Pour 4 pers : 29€

  • Mini croque-monsieur maison au jambon truffé (8 pièces) |16€ 

  • Beignets de fleurs de courgette, sauce tartare maison (8 pièces) |15€

  • Planche de jambon cru ibérique à la demande (env. 120g), tranché minute (Delcoupe) et ses condiments |16€ 

Disponible jusqu’à 12 ans

Plat
Steak haché ou poisson du moment accompagné de frites

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Dessert
2 boules de glace et chantilly ou yaourt bio de la Ferme du Mornantais

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Boisson
Sirop ou jus de fruit (orange, ananas, pomme ou pamplemousse)

Supplément fromage blanc ou demi Saint-Marcellin (+5.50€)

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Entrée au choix

Croustillant de lentilles, comme un falafel, espuma infusée à la coriandre et au cumin, salade de jeunes pousses

ou

Gros chèvre "de la Côte d'Or", toasté au thym et au romarin, petit pain et magret de canard fumé maison, jeunes pousses aromatisées à l’huile de noix

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Plat au choix

Médaillon d'encornets géants marinés aux saveurs méditerranéennes, risotto de petit épeautre, crème et pointes d’asperges blanches

ou

Coeur de truite entière d'Oyonnax, en feuilletage, aux poireaux confits, sauce à l’oseille fraîche

​ou

Filet entier de canette jaune, rôti, mousseline de betterave fumée par nos soins, sauce aux fruits rouges

​ou

Pavé de quasi de veau, (Prov. Monts du Lyonnais ou Monts du Forez), légumes du maraicher croquants, jus de viande au thym

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Dessert au choix

Fromage blanc

ou

Demi St Marcellin o

ou

Dessert au choix (supplément pour le café, thé ou digestif gourmand)

  • Foie gras maison, du Domaine de Limagne, au cognac et piment d’Espelette, compotée de rhubarbe fraîche, petit pain aux mendiants |24€

  • Croustillant de lentilles, comme un falafel, espuma infusée à la coriandre et au cumin, salade de jeunes pousses |18€

  • Tataki de thon rouge, mariné au miel de nos ruches et au vieux balsamique, pesto aux herbes fraîches et duo de choux au citron vert |22€

  • Gros chèvre "de la Côte d'Or", toasté au thym et au romarin, petit pain et magret de canard fumé maison, jeunes pousses aromatisées à l’huile de noix |20€  | en plat 25€

 LES CLASSIQUES
Nos classiques sont accompagnés de salade verte et de frites maison

  • Tartare de Bœuf  «Le vrai Classique», préparé ou non (câpres, cornichons, jaune d’œuf, persil, échalotes, tabasco et sauce Worcestershire, moutarde-ketchup) |21€

  • Cuisses de Grenouilles en persillade (12 pièces) |22€90

  • Le Burger du Talluy (pain aux graines, steak limousin 180g, speck, morbier, oignons, tomate, salade) | 23€

  • Tartare de daurade Sébaste, aux fraises des bois, salade croquante à la pomme
    verte, vinaigrette au kalamansi | 22€

  • La souris d'agneau confite de 7 heures, garnitures du moment | 28€

 
LES POISSONS

  • Médaillon d'encornets géants marinés aux saveurs méditerranéennes, risotto de petit épeautre, crème et pointes d’asperges blanches | 22€

  • Filet de lieu jaune de nos côtes, poêlé au beurre, printanière de légumes croquants, espuma de piquillos | 25€

  • Cœur de truite entière d'Oyonnax, en feuilletage, aux poireaux confit, sauce à l'oseille fraîche | 23€

  • Daurade entière (env.300g) cuite minute, thym, romarin, ail et huile d’olive fine, condiments acidulés à la tomate cerise et cébette | 26€


LES VIANDES

  • Filet de bœuf français rôti au beurre, mousseline de fève verte, sauce légère
    au poivre vert de Madagascar | 31€

  • Carré d'agneau 3 côtes, snacké (Prov. Puy de Dôme ou Saône et Loire), jus réduit légèrement lié à la sauge, asperges vertes au naturel | 28€

  • Filet entier de canette jaune, rôti, mousseline de betterave fumée par nos soins, sauce aux fruits rouges | 26€

  • Pavé de quasi de veau, (Prov. Monts du Lyonnais ou Monts du Forez), légumes du maraicher croquants, jus de viande au thym | 26€


VÉGÉTARIEN

  • Assiette végétarienne selon l’humeur du chef |18€    (Disponible dans les menus)

  • Faisselle de fromage blanc bio de la Ferme du Mornantais, crème ou coulis | 6€

  • Demi Saint-Marcellin du Père Marcellin | 6€50

  • Trilogie de l’affineur | 8€50

  • Moelleux au chocolat fondant, à la fève de Tonka, glace café et coulis Moka | 9€50​

  • Pain perdu façon grand-mère, fudge caramel à la fleur de sel, glace vanille | 9€50

  • Tiramisu du Talluy, au citron confit façon Limoncello | 9€50

  • Fine tartelette à la rhubarbe, frangipane à la pistache, déclinaison de fraises | 9€50

  • Autour de l'ananas, gaspacho d'ananas au citron vert, ananas rôti au gingembre, mousse coco rhum et sorbet ananas | 9€50

  • Assiette gourmande (4pièces) | 9€50

  • Café gourmand (4 pièces) |10€50

  • Thé gourmand (4 pièces) |12€50

  • Get ou Chartreuse gourmand (4 pièces) |16€50

Nos Boissons

Supplément fromage blanc ou demi Saint-Marcellin (+5.50€)

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Entrée au choix

Foie gras maison du Domaine de Limagne, au cognac et piment d’Espelette, compotée de rhubarbe fraîche, petit pain aux mendiants
ou

Tataki de thon rouge, mariné au miel de nos ruches et au vieux balsamique, pesto aux herbes fraîches et duo de choux au citron vert

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Plat au choix

Filet de bœuf français, Rôti au beurre, mousseline de fève verte, sauce légère au poivre vert de Madagascar
ou

Carré d'agneau 3 côtes, snacké (Prov. Puy de Dôme ou Saône et Loire), jus réduit légèrement lié à la sauge, asperges vertes au naturel

ou

Filet de lieu jaune de nos côtes, poêlé au beurre, printanière de légumes croquants, espuma de piquillos

ou

Daurade entière (env. 300g) cuite minute, thym, romarin, ail et huile d’olive fine, condiments acidulés à la tomate cerise et cébette

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Dessert au choix
Fromage blanc

ou

Demi St Marcellin o

ou

Dessert au choix (supplément pour le café, thé ou digestif gourmand)

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