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Formules du Lundi au Vendredi midi (hors jours fériés)
Plat seul : idée du boucher ou du pêcheur | 15€
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Idée du pêcheur ou du boucher + dessert à la carte |21€

Aujourd'hui : Vendredi 14 Février , nous vous proposons : 

IDÉE DU BOUCHER :Paleron de cochon, mousseline de pomme de terre, jus réduit

IDÉE DU PÊCHEUR :  Poulpe grillé, réduction de bisque d'étrilles

BRASERO:

 - Filet de Lieu noir - 21€

 -Onglet  de Bœuf - 25€

 

La Carte

Notre écailler est présent du lundi au vendredi midi ainsi que le jeudi soir 

 

Huîtres

  • Fines de Claires n°3 - Marennes d'Oleron

    • 6 unités | 14€

    • 12 unités | 26€

  • Perle de l'impératrice n°3 - Bassin d'Arcachon

    • 6 unités | 18€

    • 12 unités | 34€

Crevettes & Bulots

  • 6 Crevettes (selon arrivage) | 11€

  • 6 Bulots cuits | 6€

Plateau de Fruits de Mer

  • 6 Huîtres Fines de Claires, 6 Bulots, 6 Crevettes 

    • Sur place ou A emporter (commander la veille)| 30€

  • Planche de charcuterie Speck, Rosette de Thurins, jambon de Parme, chorizo
    Pour 2 pers : 16€  | Pour 4 pers : 31€

  • Mini croque-monsieur maison au jambon truffé (8 pièces) |16€ 

  • Beignets de fleurs de courgette, sauce tartare (8 pièces) |15€

  • Planche de jambon cru iberico (env. 140g), et ses condiments, tranché minute (avec notre machine Delcoupe Française de 1898)|17€ 

  • Friture d'éperlans, sauce tartare|15€ 

Disponible jusqu’à 12 ans

Plat
Steak haché ou poisson du moment accompagné de frites ou de légumes du moment

Dessert
2 boules de glace (vanille, chocolat, fraise, citron) et chantilly ou yaourt bio de la Ferme du Mornantais

Supplément fromage blanc ou demi Saint-Marcellin (+5.50€)

Entrée au choix

Œufs pochés façon meurette, sauce vigneronne au syrah du domaine de Prapin,croutons, lardons, champignons poêlés à l’huile de truffe
ou

Velouté de Potimarron confit, crème de foie gras et brisure de châtaigne, tuile au sarrasin 

Plat au choix

Gambas Black Tiger snackées, risotto à l’encre de seiche, jus de tête déglacé au cognac

ou

Filets de Rouget barbet poêlés, bisque aux étrilles parfumée à la cardamone verte,tombée d’épinards frais, espuma à la rouille

ou

Côte de cochon régional rôtie et piquée à l'ail, navets glacés, mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe, jus au thym

Dessert au choix
Fromage blanc

ou

Demi St Marcellin

ou

Dessert au choix (supplément pour le café, thé ou digestif gourmand)

  • Foie gras façon forêt noire du Domaine de Limagne, mariné au kirsch, miroir à la griotte, craquelin au grué de cacao, brioche du Château à la tonka |24€

  • Œufs pochés façon meurette, sauce vigneronne au syrah du domaine de Prapin,
    croutons, lardons, champignons poêlés à l’huile de truffe |17€80

  • Velouté de Potimarron confit, crème de foie gras et brisure de châtaigne, tuile au
    sarrasin
     |18€50

  • Saumon de Norvège Label Rouge en gravlax, déclinaison autour de la betterave rouge, œufs de hareng en condiments |19€50

 LES CLASSIQUES


Nos classiques sont accompagnés de salade verte et de frites

  • Tartare de Bœuf  «Le vrai Classique», préparé ou non (câpres, cornichons, j'aune d'oeuf, persil, échalotes, tabasco et sauce Worcestershire, moutarde-ketchup) |22€

  • Cuisses de Grenouilles en persillade (12 pièces) |22€

  • Le Burger du Talluy (pain aux graines, steak limousin 180g, lard grillé, double cheddar, pickles de cornichon, oignons, tomate, salade) | 22€

 

LES POISSONS

  • Gambas Black Tiger snackées, risotto à l’encre de seiche, jus de tête déglacé au
    cognac | 25€

  • Filets de Rouget barbet poêlés, bisque aux étrilles parfumée à la cardamone verte,
    tombée d’épinards frais, espuma à la rouille | 27€

  • Tronçon de Lotte cuite en basse température, coquillages en persillade, jus de cuisson safrané | 28€

 

LES VIANDES

  • Filet de boeuf façon rossini, jus aux saveurs de sous-bois et girolles poêlées | 33€

  • Filet de veau façon wellington, fine duxelle de champignons bruns, sauce grand
    veneur | 29€

  • Côte de cochon régional rôtie et piquée à l'ail, navets glacés, mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe, jus au thym | 24€


VÉGÉTARIEN

  • Assiette végétarienne selon l’humeur du chef |18€    (Disponible dans les menus)

  • Faisselle de fromage blanc bio de la Ferme du Mornantais, crème ou coulis | 6€

  • Demi Saint-Marcellin du Père Marcellin | 6€50

  • Trilogie de l’affineur | 8€50

  • Baba au rhum vieux, mariné à la passion, tartare de mangue fraîche, chantilly Bourbon | 9€50

  • Moelleux au chocolat noir 64%, crème montée à la pistache de Sicile, tuile carambar
    au grué de cacao | 9€50

  • Croustillant de banane, sauce Dulcey, espuma coco Malibu, sorbet banane | 9€50

  • Tiramisu du Talluy au café, crème mascarpone, biscuit cuillère imbibé au café
    Nespresso | 9€50

  • Cannelés façon profiteroles, glace vanille et sauce au chocolat | 9€50

  • Assiette gourmande (4pièces) | 9€50

  • Café gourmand (4 pièces) |10€50

  • Thé gourmand (4 pièces) |12€50

  • Get ou Chartreuse gourmand (4 pièces) |16€50

Nos Boissons

Supplément fromage blanc ou demi Saint-Marcellin (+5.50€)

Entrée au choix

Foie gras façon forêt noire du Domaine de Limagne, mariné au kirsch, miroir à la griotte, craquelin au grué de cacao, brioche du Château à la tonka |24€

ou

Saumon de Norvège Label Rouge en gravlax, déclinaison autour de la betterave rouge, œufs de hareng en condiments 

Plat au choix

Tronçon de Lotte cuite en basse température, coquillages en persillade, jus de cuisson safrané

ou

Filet de boeuf façon rossini, jus aux saveurs de sous-bois et girolles poêlées

ou

Filet de veau façon wellington, fine duxelle de champignons bruns, sauce grand veneur

Dessert au choix
Fromage blanc

ou

Demi St Marcellin

ou

Dessert au choix (supplément pour le café, thé ou digestif gourmand)

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