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Formules du Lundi au Vendredi midi
(hors jours fériés)
Plat seul : idée du boucher ou du pêcheur | 15€
***
Idée du pêcheur ou du boucher + dessert à la carte |21€

Aujourd'hui, Jeudi 18 Juillet nous vous proposons : 

IDÉE DU BOUCHER :

Osso Bucco de veau à la tomate et olives noire 

IDÉE DU PÊCHEUR : 

Lamelles d'encornet en persillade

 

Au Brasero: 

- Faux filet  de boeuf - 25€

- Daurade entière - 35€

- Filet de daurade - 25€  

Viande exceptionnelle  d'origine espagnole au goût et à la tendreté incomparable :

-  Côte de bœuf maturée "Blonde de Galice" 129 €/kg avec sa sauce béarnaise 

 

 

La Carte

Notre écailler est présent du lundi au vendredi midi ainsi que le jeudi soir 

 

Huîtres

  • Fines de Claires n°3 - Marennes d'Oleron

    • 6 unités | 14€

    • 12 unités | 26€

  • Utah beach n°3 - Normandie 

    • 6 unités | 18€

    • 12 unités | 34€

Crevettes & Bulots

  • 6 Crevettes (selon arrivage) | 10€

  • 6 Bulots cuits | 8€

Plateau de Fruits de Mer

  • 6 Huîtres Fines de Claires, 6 Bulots, 6 Crevettes 

    • Sur place ou A emporter (commander la veille)| 30€

  • Planche de charcuterie Speck, Rosette de Thurins, jambon de Parme, chorizo
    Pour 2 pers : 16€  | Pour 4 pers : 31€

  • Mini croque-monsieur maison au jambon truffé (8 pièces) |16€ 

  • Beignets de fleurs de courgette, sauce tzatsiki (8 pièces) |15€

  • Planche de jambon cru iberico (env. 120g), tranché minute (Delcoupe) et ses condiments |18€ 

Disponible jusqu’à 12 ans

Plat
Steak haché ou poisson du moment accompagné de frites

Dessert
2 boules de glace et chantilly ou yaourt bio de la Ferme du Mornantais

Boisson
Sirop ou jus de fruit (orange, ananas, pomme ou pamplemousse)

Supplément fromage blanc ou demi Saint-Marcellin (+5.50€)

Entrée au choix

Tataki de filet de rumsteak français mariné à l'huile de truffe, caviar d’aubergines zébrées et condiments acidulés à la tomate

ou

Méli-mélo de tomates anciennes de notre maraîcher, crème de balsamique et basilic frais, burrata entière au pesto d’herbes de nos terres

Plat au choix

Tournedos de saumon roulé à la feuille de nori, fine farce de tomates confites au thym, espuma à l'avocat et à la coriandre

ou

Pluma de cochon ibérique, marinée aux piments doux fumés, pesto Rosso et caviar d’aubergine

ou

Suprême de volaille jaune fermière, cuit à basse température, figues fraîches rôties au miel de nos ruches et romarin, jus de viande réduit

Dessert au choix

Fromage blanc

ou

Demi St Marcellin o

ou

Dessert au choix (supplément pour le café, thé ou digestif gourmand)

  • Foie gras maison, du Domaine de Limagne, au cognac et piment d’Espelette, pickles d’abricots frais et pain à la fleur de sel de Guérande |24€

  • Tataki de filet de rumsteak français mariné à l'huile de truffe, caviar d’aubergines zébrées et condiments acidulés à la tomate |23€

  • Tartare de saumon, aux citrons verts et jaunes, tzatziki maison (crème fraîche, concombre, aneth), jeunes pousses assaisonnées à l’huile d’olives fines |22€

  • Méli-mélo de tomates anciennes de notre maraicher, crème de balsamique et basilic frais, burrata entière au pesto d’herbes de nos terres |19€50

 LES CLASSIQUES
Nos classiques sont accompagnés de salade verte et de frites

  • Tartare de Bœuf  «Le vrai Classique», préparé ou non (câpres, cornichons, jaune d’œuf, persil, échalotes, tabasco et sauce Worcestershire, moutarde-ketchup) |24€

  • Cuisses de Grenouilles en persillade (12 pièces) |23€90

  • Le Burger du Talluy (pain aux graines, steak limousin 180g, speck, morbier, oignons, tomate, salade) | 23€

  • Carpaccio de bœuf Angus, pesto au basilic frais | 22€

  • Tartare de saumon, aux citrons verts et jaunes, sauce tzatziki maison (crème fraîche, concombre, aneth), jeunes pousses assaisonnées à l’huile d’olive fine | 24€

  • "Le bagel" de saumon fraisavocat, tomate, oignon et crème à l’aneth | 24€

  • Méli-mélo de tomates anciennes de notre maraîcher, crème de balsamique et basilic frais, burrata entière au pesto d’herbes de nos terres | 24€


 
LES POISSONS

  • Daurade entière cuite minute (env.300g), thym, romarin, ail et huile d’olives fines, condiments à la tomate cerise et cébettes | 32€

  • Pavé de thon rouge de l'Atlantique snacké, caviar d’aubergines au romarin, fine vierge de légumes d’été | 28€

  • Tournedos de saumon roulé à la feuille de nori, fine farce de tomates confites au thym, espuma à l'avocat et à la coriandre | 27€


LES VIANDES

  • Filet de bœuf français rôti au beurre, rôti au beurre, jus réduit truffé, duxelle de
    champignons bruns | 31€

  • Pluma de cochon ibérique, jus réduit légèrement lié à la sauge, asperges vertes au naturel | 28€

  • Suprême de volaille jaune fermière, cuit à basse température, figues fraîches rôties au miel de nos ruches et romarin, jus de viande réduit... | 26€


VÉGÉTARIEN

  • Assiette végétarienne selon l’humeur du chef |18€    (Disponible dans les menus)

  • Faisselle de fromage blanc bio de la Ferme du Mornantais, crème ou coulis | 6€

  • Demi Saint-Marcellin du Père Marcellin | 6€50

  • Trilogie de l’affineur | 8€50

  • Moelleux au chocolat noir 64%, fondant à coeur, sauce chocolat noir, glace vanille| 9€50

  • Gaspacho melon et menthe, mousse menthe et cardamone verte, melon frais,
    sorbet chartreuse | 9€50

  • Fraisier aux fraises Gariguette, génoise imbibée au Kirsch, mousseline vanille, sorbet
    fraises | 9€50

  • Tiramisu du Talluy au café, Crème mascarpone, biscuit cuillère imbibé au café
    Nespresso | 9€50

  • Fraîcheur de fruits rouges et basilic, chantilly au basilic infusé, sorbet cassis, Gavotte | 9€50

  • Coupe de glace du moment (3 boules) |9€

  • Assiette gourmande (4pièces) | 9€50

  • Café gourmand (4 pièces) |10€50

  • Thé gourmand (4 pièces) |12€50

  • Get ou Chartreuse gourmand (4 pièces) |16€50

Nos Boissons

Supplément fromage blanc ou demi Saint-Marcellin (+5.50€)

Entrée au choix

Foie gras maison du Domaine de Limagne, au cognac et piment d’Espelette, pickles  d’abricots frais et pain à la fleur de sel de Guérande
ou

Tartare de saumon, aux citrons verts et jaunes, tzatzíki maison (crème fraîche, concombre, aneth), jeunes pousses assaisonnées à l’huile d’olives fines

Plat au choix

Pavé de thon rouge de l'Atlantique snaké, caviar d’aubergines au romarin, fine vierge de légumes d’été
ou

Daurade entière cuite minute (env. 300g), thym, romarin, ail et huile d’olive fine, condiments à la tomate cerise et cébettes

ou

Filet de bœuf français, rôti au beurre, jus réduit truffé, duxelle de champignons bruns

Dessert au choix
Fromage blanc

ou

Demi St Marcellin o

ou

Dessert au choix (supplément pour le café, thé ou digestif gourmand)

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